Вкусовые радости в произведениях Николая Гоголя

Творчество Николая Гоголя не раз прославлялось за умение передать атмосферу трапез и гастрономическое удовольствия. Слова педагога Александра Данилевского о том, как Гоголь описывал обед как "жертвоприношение", оставляют непревзойденное впечатление о его любви к кулинарии. Сергей Аксаков заметил, что если бы судьба не сделала Гоголя выдающимся писателем, то он наверняка был бы искусным поваром. Известная поэма "Мертвые души" выделяется количеством сцен, связанных с едой, где кулинарные изыски помогают раскрыть характеры героев.

Маниловские щи

Первой остановкой Чичикова был добрый, но пассивный Манилов. Он предложил гостеприимно щи по русскому обычаю, добавив, что они приготовлены "от чистого сердца". Суп на основе капусты за долгие века стал настоящим символом русской кухни, почитаемым всеми слоями населения. Этот простой суп полон мудрости, молвившей устами мудрецов: "Щи всему голова".

Блины и лепешки госпожи Коробочки

Затем Чичиков отправился к хозяйственной Коробочке. Ее стол был богат всевозможными закусками, в числе которых блины и лепешки с необычными добавками. Блины с луком или маком, шанишки (ватрушки) и пряженцы (пирожки) были обычным угощением в ее доме. Эти кушанья сохранили в себе дух русских обычаев, оригинальные рецепты которых можно найти в старинных кулинарных изданиях.

Ноздревский балык

Путешествуя дальше, Чичиков посетил Ноздрева. У этого завязавшего вечно в приключениях помещика блюда на столе хоть и были, но приготовлены небрежно. Единственное, на что герой смог обратить внимание, был деликатный балык. Перекочевав из тюркских земель, "балык" из осетровых и лососевых рыб стал жемчужиной русской кухни.

Фаршированная индейка Собакевича

Собакевич гостеприимно встретил Чичикова массивным столом с внушительными кушаньями. Главным шедевром обеда стала впечатляющая по размеру фаршированная индейка. Наполненная яйцами, печенками и рисом, она дала новое слово в гастрономических изысках.

Сладкие сухари Плюшкина

Наконец, затворник Плюшкин предложил Чичикову чай с сухарями. По традиции чай в России подавался с разными сладостями и закусками, начиная с XVIII века. Сам чай появился ранее, но оставался доступным лишь для состоятельных людей. Среди закусок фигурировали варенья, пироги и, конечно же, различные виды сладких сухарей.