Изысканные блюда в произведении «Мастер и Маргарита»
Роман Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита» предлагает читателю не только глубокую философскую историю, но и очаровательные гастрономические эпизоды. В одном из них упоминается ресторан «Грибоедов», где подаваемые блюда производят незабываемое впечатление. Судачки, стерлядь и даже яйца-кокотт с пюре из шампиньонов – это лишь вершина кулинарного искусства, описанного Булгаковым.
Порционные судачки а натюрель
Судака для этого блюда варили в особом курбульоне на основе уксуса, соли, черного перца и топленого масла. Иногда добавлялось вино для более тонкого вкуса. Этот бульон использовался и для других видов рыбы, например, знаменитой гатчинской форели. Для подачи судачков использовались различные соусы, а гарниром служил картофель, которому придавали форму шариков или бочонков.
Яйца кокот с шампиньоновым пюре
Яйца-кокот готовились в специальной фарфоровой форме. На дно формы укладывали сыр и начинку, которую заливали сливками или бульоном. После добавления яйца, все отправлялось в духовку. Одной из изюминок было использование пюре из шампиньонов, приготавливаемое с особой тщательностью перед подачей.
Филейчики из дроздов с трюфелями
Блюда из дроздов в прежние времена встречались редко в России. Такая дичь для настоящих гурманов оттачивалась трюфелями и ароматными специями. Пюре из паштетов и трюфелей соединяло уникальные вкусы, создавая незабываемое впечатление.
Французский суп прентаньер
Весенний суп предлагает обилие овощей и зелени. Его рецепты идут корнями из Франции XVI века. Уместно использовать молодые овощи, такие как морковь и картофель, чтобы сохранить легкость и свежесть вкуса, что так ценилось в эпоху Булгакова.
Сосиски в томатном соусе
В романе «Мастер и Маргарита» Воланд угощает Степу Лиходеева сосисками, частью популярной кухни. Они становятся символом простого, но вкусного стола, дополняя ювелирно оформленный стол напитками и закусками. История сосисок прослеживается до XVIII века и закрепляет их как основной элемент гастрономической культуры.